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本文目录

1. 黄焖排骨的排骨做法 最正宗的做法
2. 黄焖酱排骨的做法
3. 云南黄焖排骨做法

黄焖排骨的做法 最正宗的做法

主料：排骨一斤
，鸡蛋两个，做大全花椒水一碗，法家法黄面粉一把

配料：香叶三个，焖排香壳一个，做法做法干辣椒三个，家常八角两个 ，黄焖桂皮一块，陈皮一片，彩椒一个，葱姜蒜适中

辅料 ：咸盐一勺，黑胡椒一勺，料酒两勺，白酒一勺，耗油一勺，冰糖一把
，鸡精一勺
，香油一勺 ，老抽一大勺

制作步骤：

1.准备主要的材料：排骨 ，鸡蛋 。

2.排骨
，洗干净，加入黑胡椒 ，料酒腌制20分钟 。

3.鸡蛋打碎 。

4.加入一把面粉，咸盐少许，搅拌均匀 。

5.搅拌均匀，备用 
。

6.把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄 。

7.开小火，开始炸至金黄出锅备用

8。葱姜蒜，干辣椒 ，八角，香壳，陈皮，桂皮，香叶，都准备好 ，一把冰糖

9.锅内加少许水  ，放入所有的配料，加入老抽，咸盐，鸡精，耗油 ，料酒，开小火放入炸好的肉 ，开小火开始焖,焖十五分钟以后 ，加入一勺白酒和香油，再焖5分钟
，关火就可以了。

10.出锅以后配上香菜就可以了 。

黄焖酱排骨的做法

1 、食材：排骨600g、玉米1根、胡萝卜半根、小土豆1个、四季豆50g、线椒2根、小番茄10个、生抽22ml、料酒10ml 、老抽15ml、盐3g。

2、先把排骨剁成段
，冲洗干净 ，沥干水 ，放入1汤匙的老抽和半汤匙料酒抓匀 ，放置20分钟
。

3、把玉米切成小段后再对半切开
，胡萝卜切成菱形块 ，土豆切小块，四季豆掰成段，线椒切小粒，小番茄对半切开。

4 、锅内放入适量油 ，放入排骨把排骨煎到有焦边 ，闻到排骨香味。

5、然后放入玉米翻炒。

6、倒入没过材料的水量 ，水一定要没过排骨和玉米。

7
、放入老抽
、生抽和盐 ，开大火煮开后转小火焖煮20分钟 。

8
、然后放入胡萝卜 、土豆和四季豆，把所有材料翻拌均匀，盖盖继续焖煮20分钟 。

9、最后倒入小番茄和线椒，翻炒1分钟后即可。

云南黄焖排骨做法

云南黄焖排骨的做法不一，其基本烹饪技法也相差甚远 。

首先将排骨剁成大小适合且均匀小块置入盆里 ，加适量的清水和盐寖泡出血水 ，并用清水清洗干净后滤去水汁 。

锅里加油炒适量的糖色，将排骨入糖色中翻炒至排骨均匀裹上糖色并有收水的现象时倒出。

洗锅 ，在锅里加入油和黄焖排骨的佐料（姜蒜花椒干辣椒豆瓣酱黄豆酱香料料酒等） ，炒香出色后倒入排骨翻炒至微黄出油，后加入适量啤酒、葱段和开水，加入调料调味，大火烧开后用中小火焖25分钟即可出锅食用。这样的黄焖排骨不柴有弹性，麻辣鲜香，汤汁浓厚 ，回味悠长。

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